Alcune delle nostre proposte...

Per cominciare
salsa pompeiana
Pane bruscato con salsa pompeiana €4,50

Una antica ricetta rinvenuta a Pompei: grana, erbe aromatiche fresche, spezie, pinoli, olio extra vergine di oliva

tagliere salumi
Salumi di Sauris

Prosciutto, Ossocollo, Culatello, Pancetta arrotolata Lardo, Speck e Salame

Carpaccio di cervo €10

Carpaccio di cervo marinato servito con rucola, grana e riduzione ai mirtilli e Merlot

Tagliere di formaggi selezionati €12

Bastardo del Grappa, caciotta di Norcia, Occelli alle foglie di castagno e Occelli al Barolo

Bruschette miste

Pane bruscato con pomodorini freschi, melanzane grigliate, cicoria piccante, peperoni grigliati, fagioli

Landjager e Kaminwurzen

Piatto di salsiccette affumicate di Dobbiaco e salami tirolesi di cervo

Cevapcici

Piatto tipico triestino polpettine di carne selezionata di manzo e spezie cotte alla brace, servite con salsa ajvar ed insalata.

Crespelle al basilico

Crèpe salate farcite con salsa al basilico, servite con mandorle tostate e Parmigiano Reggiano.

Crespelle al Radicchio

Crèpe salate farcite con salsa al radicchio servite con mandorle tostate e grana.

Crespelle ai Funghi Porcini

Crèpe salate farcite con salsa ai funghi porcini servite con nocciole locali tostate e grana e Funghi Porcini Trifolati,

Primi Piatti
Spatzle €10

Gnocchetti acqua, farina e spinaci, noce di burro di malga e speck della Val Pusteria, serviti con ricotta affumicata.

Tagliatelle al ragù di cinghiale €10

Tagliatelle fatte in casa con ragù di cinghiale della miglior tradizione Viterbese.

Secondi Piatti
stinco-di-maiale-affumicato
Stinco di maiale affumicato €20

Stinco di maiale cotto al forno a letto per almeno sei ore nella birra, servito accompagnato da patate al forno (un piatto speciale da mangiare in due).

Kaiserfleisch con salsa al vino e mirtilli rossi

Carré di maiale cotto nel vino rosso e composta ai mirtilli rossi delicatamente agrodolce

Kaiserfleisch alle mele e kren

Carré di maiale cotto al vapore da degustare con salsa di mele speziata una grattugiata di kren fresco (radice di rafano)… su richiesta delicatamente piccante

Straccetti di carne con rucola e grana

Manzo finemente tagliato cotto con un goccio di vino bianco con pomodori pachino e rucola servito con grana

Gulasch

Dalla originale ricetta ungherese

Taglieri
tagliere salumi
Salumi di Sauris

Prosciutto, Ossocollo, Culatello, Pancetta arrotolata Lardo, Speck e Salame

Tagliere di formaggi selezionati €12

Bastardo del Grappa, caciotta di Norcia, Occelli alle foglie di castagno e Occelli al Barolo

Landjager e Kaminwurzen

Piatto di salsiccette affumicate di Dobbiaco e salami tirolesi di cervo

Mortadella FAVOLA Gran Riserva “SALUMIFICIO PALMIERI – MODENA”

Unica mortadella al mondo insaccata e cotta nella cotenna naturale per mantenere intatto il profumo e la fragranza.

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