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La Casa di Emme

Taverna di campagna

“Un luogo dove non avere fretta”

 

PER COMINCIARE…

 

 

  • Pane bruscato con salsa pompeiana :Una antica ricetta rinvenuta a Pompei: grana, erbe aromatiche fresche, spezie, pinoli, olio extra vergine di oliva
  • Pane bruscato e lardo di Sauris alle erbe
  • Pane bruscato con prosciutto di Sauris
  • Bruschette miste: Pane bruscato con pomodorini freschi, melanzane grigliate, cicoria piccante, peperoni grigliati, fagioli
  • Arrosticini di ovino: Spiedini di carne di pecora serviti su un letto di insalata o verdure grigliate in alternativa spiedini di carne ovina, suina e peperoni
  • Cevapcici : Piatto tipico triestino polpettine di carne selezionata di manzo e spezie cotte alla braceservite con salsa ajvar ed insalata
  • Crespelle al basilico : Crèpe salate farcite con salsa al basilicoservite con mandorle tostate e Parmigiano Reggiano
  • Crespelle al Radicchio : Crèpe salate farcite con salsa al radicchio servite con mandorle tostate e grana
  • Crespelle ai Funghi Porcini: Crèpe salate farcite con salsa ai funghi porcini servite con nocciole locali tostate e grana e Funghi Porcini Trifolati
  • Tris di Crespelle: Crespella al basilico, ai funghi ed al radicchio
  • Carpaccio di Cervo: Carpaccio di Cervo marinato Servito con rucola, grana e salsa ai mirtilli
  • Patate al forno: Patate cotto al forno, con rosmarino Servite con salse su richiesta

 

 

I TAGLIERI

 

 

  • Speck della Val Pusteria
  • Prosciutto di Sauris
  • Salumi di Sauris: Prosciutto, Ossocollo, Culatello, Pancetta arrotolata Lardo, Speck e Salame
  • Landjager e Kaminwurzen: Piatto di salsiccette affumicate di Dobbiaco e salami tirolesi di cervo
  • Mortadella FAVOLA Gran Riserva SALUMIFICIO PALMIERI – MODENA” : Unica mortadella al mondo insaccata e cotta nella cotenna naturale Per mantenere intatto il profumo e la fragranza
  • Piatto di formaggi locali: Selezione di formaggi della Fattoria Faraoni: Sutrinella, Saturnina, Granfaraone, Gentile, serviti con mostarda o miele

 

 

PRIMI PIATTI

 

  • Spatzle: Piatto tipico tirolese gnocchetti acqua e farina agli spinaci una noce di burro di malga e speck della Val Pusteria serviti con ricotta affumicata
  • Tagliatelle ai funghi Porcini Tagliatelle fatte a mano con funghi porcini
  • Strozzapreti al pesto di Cavolo nero: Pasta acqua e farina fatta a mano con pesto di cavolo nero, mandorle e parmigiano
  • Strozzapreti Cacio Pepe: Pasta acqua e farina con cacio e pepe
  • Gnocchi di patate con Zucca Panna e guanciale: Gnocchi di patate con guanciale di Norcia, zucca e panna
  • Ravioli al limone: Ravioli fatti a mano con cuore di limone e ricotta dell’Azienda agricola Faraoni semi di papavero e grana
  • Tagliatelle al ragù di Capriolo: Tagliatelle fatte a mano con ragù di Capriolo della migliore tradizione Friulana
  • Fagioli Neri con CHILI: Fagioli Neri con carne di manzo, carne di maiale Peperoni e “chili”

 

 

ZUPPE E VELLUTATE

 

  • Minestra di fagioli e maltagliati: Servita con pane bruscato pepe nero un filo di olio extravergine di oliva
  • Fagioli in umido con salsicce: Fagioli freschi serviti delicatamente piccanti
  • Zuppa di ceci e funghi porcini: Zuppa di ceci e funghi porcini servita con pane bruscato all’olio extravergine di oliva
  • Vellutata di Zucca: Vellutata con zucca e speck croccante della Val Pusteria

 

 

SECONDI PIATTI

 

 

  • Kaiserfleisch con salsa al vino e mirtilli rossi: Carré di maiale cotto nel vino rosso e composta ai mirtilli rossi delicatamente agrodolce
  • Kaiserfleisch alle mele e kren: Carré di maiale cotto al vapore da degustare con salsa di mele speziata una grattugiata di kren fresco (radice di rafano)… su richiesta delicatamente piccante
  • Straccetti di carne con rucola e grana: Manzo finemente tagliato cotto con un goccio di vino bianco con pomodori pachino e rucola servito con grana
  • Gulasch: Dalla originale ricetta ungherese
  • Pollo alla griglia: Petto di pollo alla griglia servito con verdure
  • Tagliate servite su pietra ollare: Tagliata di fracosta di vitellone con lardo di Sauris e noci
  • Tagliata di fracosta di vitellone con funghi porcini
  • Tagliata di fracosta di vitellone con gorgonzola e radicchio
  • Tagliata di fracosta di vitellone con rucola grana e pomodorini pachino
  • Filetto al pepe verde : Filetto di vitellone scottato su pietra cotto in una salsa di panna, brandy, senape e pepe verde
  • Wurstel di Dobbiaco e patate
  • Insalata Cortinese: Speck saltato in padella con aceto balsamico insalata, rucola, noci, mais, finocchio, grana

 

 

STINCO DI MAIALE AFFUMICATO

Cotto al forno per almeno sei ore nella birra…

…un piatto “speciale” da mangiare in due! Servito con patate al forno e insalata 20€

 

 

  • Grigliata mista:Braciola, ventresca e salsiccia grigliate su pietra lavica accompagnate da polenta grigliata Verdure grigliate: Peperoni, zucchine e melanzane grigliate servite con un filo di olio extravergine di oliva
  • Cicoria: Cicoria ripassata in padella servita con peperoncino e olio extravergine d’oliva
  • Polenta: Polenta ai 4 formaggi / Polenta al Ragù

 

 

PIZZE COTTE NEL FORNO A LEGNA

FOCACCE PIZZE e CROSTINI

 

 

  • Focaccia con olio e rosmarino
  • Napoli
  • Marinara
  • Margherita
  • Pomodoro mozzarella salame di Sauris al peperoncino
  • Pomodoro mozzarella prosciutto affumicato di Sauris
  • Patate e speck (con mozzarella)
  • Patate e salsiccia con rosmarino
  • Zucca e guanciale
  • Speck e scamorza
  • Funghi e Speck
  • Pomodoro mozzarella lardo e salame al peperoncino
  • Pomodoro mozzarella prosciutto cotto di Dobbiaco
  • Boscaiola (funghi e salsiccia)
  • Ortolana (zucchine peperoni melanzane e peperoncino)
  • Pomodorini freschi basilico e mozzarella
  • Crostino allo speck di Sauris
  • Crostino al prosciutto di Sauris
  • Crostino alle alici

 

 

DOLCI

 

  • Tiramisù della casa: Pavesini mascarpone e caffè una spolverata di cacao
  • Sbriciolata: Pasta sfoglia con crema carsolina o cioccolato fondente
  • Tortino di grano saraceno: Con composta di mirtilli rossi e panna
  • Tortino di mele: Servita calda con crema carsolina e zucchero alla cannella
  • Torta sacher espressa: Con composta di albicocche e cioccolato fondente
  • Mouse al pistacchio
  • Choconut
  • Cheese cake ai frutti di bosco
  • Mousse alla nocciola
  • Mousse ai frutti di bosco con biscotto
  • Mousse al cioccolato
  • Torta della nonna
  • … e c’è anche la panna cotta